یکی از مهمترین و جالب ترین فواید عسل ضد میکروب بودن آن است. با اینکه عسل یک ماده خوراکی است و باید مکان خوبی برای رشد میکروب ها باشد، ولی به دلیل داشتن آنتی بیوتیک و آنزیم دیاستاز، میکروب ها در معرض عسل از بین می روند و حتی اجساد آن ها به مرور نابود می شود.
عسل یک آنتی اکسیدان طبیعی و بیولوژیک است و سرشار از آنتی اکسیدان های آنزیمی و غیر آنزیمی از جمله: گلوکز اکسیداز، اسید اسکوربیک، توکوفرول، فلاونول، کاتالاز، کاروتنوئید، فنولیک، فلاونوئید می باشد که مانع اکسیداسیون لیپوپروتئین ها و … می شود.
چنانچه شکر مدتی در دهان بماند، توسط باکتری تجزیه شده و باعث ایجاد اسید لاکتیک در دهان می شود که برای دندان ها مضر است، ولی عسل طبیعی بر خلاف شکر چون دارای آنتی بیوتیک طبیعی است، هیچ گونه اسیدی در دهان ایجاد نکرده، لثه ها را سالم و دندان ها را سفید و ضد عفونی می کند.
عسل دستگاه گوارش را پاک سازی می کند و هضم و جذب غذا را بهبود می بخشد و ضد اسهال است. در تحقیقات ثابت شده برای مشکلات روده ای مزمن و عفونی مثل یبوست و زخم اثنی عشر مفید است و اثر بسیار مطلوبی بر عفونت های معده دارد. از این جهت ضد زخم معده و مشکلات دستگاه گوارش است و در مسمومیت های غذایی دستگاه گوارش را پاک سازی می کند.
در طب سنتی از عسل برای درمان زخم استفاده می شود به این دلیل که استفاده از عسل باکتری های محل زخم را از بین می برد و مانع از ایجاد عفونت اطراف زخم می شود و ضد عفونی کننده زخم است. همچنین با از بین بردن التهاب پوست، برای درمان سوختگی بسیار موثر است.
عسل با داشتن غلظت بالایی از آنتی اکسیدان ها باعث کاهش رادیکال های آزاد کبد، تنظیم قند خون، پاکسازی کبد و دفع سموم بدن می شود.
عسل به دلیل اثر ضد باکتریایی و تسکین دهندگی فروکتوز موجود در آن، برای سرماخوردگی و عفونت های دهان و گلو و برونشیت مفید می باشد. همچنین عسل ضد آسم است.
عسل سنگ های کلیه و مثانه را از بین می برد و برای این منظور بهتر است با کندر مصرف شود.
عسل دارای مقداری گرده گل در خود است که در بدن باعث تولید آنتی بادی می شود و این خود مثل یک واکسن ضد آلرژی عمل می کند. در شروع فصل آلرژی مصرف روزانه مقداری عسل باعث رفع آلرژی فصلی می شود.
عسل به دلیل داشتن میزان بالایی آنتی اکسیدان باعث جذب کلسیم می شود از طرفی مغز بابت پردازش اندیشه و تصمیم گیری نیاز به کلسیم دارد. بنابراین مصرف روزانه یک قاشق چای خوری عسل طبیعی باعث تقویت حافظه و کاهش زوال عقل می شود.
عسل باعث تقویت سیستم عصبی، کاهش استرس و رفع خستگی می شود و با از بین بردن فشار روانی موجب ایجاد حس آرامش می گردد و همچنین اختلالات خواب را درمان کرده و به کسانی که مبتلا به بیماری کم خوابی هستند توصیه می شود قبل از خواب چند قاشق مربا خوری عسل میل کنند.
برای تولید عسل دکتر بیز، گلخانههایی برای زنبور آماده میشود و زنبور شهد را از روی گلهای پرورش داده برداشت نموده و عسل را میسازد. عسل استاندارد دکتر بیز دارای ساکاروز زیر 5% است. بنابراین برای افراد دیابتی، میتواند گزینۀ مناسبی باشد. با این حال بر خلاف تصور برخی که عسل را برای بیماری دیابت بیضرر میدانند، دانستن این مطلب ضروری هست که عسل را تنها میتوان با دستور متخصص تغذیه جایگزین مقدار قندی نمود که برای بیمار مجاز میباشد و مصرف آن به عنوان قند اضافه بر آنچه در رژیم آنها پیشبینی شده، مجاز نیست.
همین میزان ساکاروز پائین، نشاندهندۀ 100در100 طبیعی بودن این عسل است. زیرا عسلی که به وسیله زنبور و از شهد گل (و نه آبشکر!) به دست میآید، اصولاً بایستی ساکاروز پائینی داشته باشد. البته که میزان قند نهایی موجود در عسل بسته به نوع گلی که زنبور، شهد را از آن برداشت میکند، متفاوت خواهد بود.
بسیاری از عسلهایی که با ادعای طبیعی بودن در بازار موجودند، متاسفانه با قرار دادن آبشکر در اختیار زنبور تهیه شدهاند و ارزش غذایی بسیار پائینی دارند. میزان ساکاروز در این نوع عسلهای به اصلاح طبیعی!!! بسیار بیشتر از عسلی است که مستقیم از شهد گل بعمل میآید.
در پروسه تولید عسل دکتر بیز، قبل از بستهبندی در ظرف مخصوص، چند مرحله از جمله پاستوریزاسیون و فیلتراسیون انجام میشود. پاستوریزاسیون فرآیندی است که با اعمال حرارت زیاد، مخمر موجود در آن را از بین میرود. این به ماندگاری بیشتر کمک کرده و آن را نرمتر می کند. حرارت دادن بخشی از مراحل تولید عسل استاندارد است، اما میزان حرارت باید به حدی باشد که به ترکیبات مغذی عسل آسیبی وارد نشود. که در تولید عسل دکتر بیز این مسئله دقیقاً رعایت شده است.
خوب است بدانیم که عسل طبیعی، به دلیل آنکه یک ماده فوق اشباع قندی است، در گرما منبسط و رقیق میشود و در سرما شروع به جامدشدن و رسوبکردن مینماید که به این حالت، بلوری شدن عسل میگویند. حال آنکه بلوریشدن با شکرکزدن کاملاً فرق دارد. شکرک در عسل تقلبی بوجود میآید، زیرا برخی تولیدکنندگان عسل برای طولانیتر شدن عمر عسل و يا شفاف شدن آن، با دادن حرارت بالا و مستقیم به دیگهای مخصوص عسل، تمام آنزیمهای آن را تخریب و از بین میبرند و باعث افت ارزش غذایی محصول میشوند.
عسل دکتر بیز هم اکنون در دو سایز 500 گرمی و 900 گرمی بستهبندی میشود. بو، رنگ و مزه این عسل ممکن است در فصول مختلف سال تغییر کند که به نوع گلهایی که زنبور عسل از آنها تغذیه کرده است، بستگی دارد و جای نگرانی ندارد
بیماران مبتلا به تنگی و انسداد روده، دردهای شکمی ناشناخته، جرّاحی شکم، کودکان زیر دو سال
